春山凌烟国艺馆:清源山下的泉州美食

  2024年春节元宵期间,泉州将举办“人来神往民俗节”。有的网友听到这个消息后表示: “泉州满街是庙是香火,也满街都是美食,这才吸引得人来神往。”这番机智的留言得到了许多网友纷纷点赞。确实,泉州满街都是美食,外地游客寻找得最多的,也是“美食”和“美景”的相互结合,那么,到泉州5A级风景区清源山吃什么呢?

  除了众多颇具特色的农家乐之外,矢志打造 “清源山下闽南茶宴”——春山凌烟国艺馆就是游客们的不二之选。春山凌烟国艺馆位于清源山正门边,交通停车便利,是一家将创意泉州美食名菜与好茶、美景融为一体的文化会客空间。更为出色的是,春山凌烟还是刚刚结束的“新闽菜·最闽南2023泉州山海厨王争霸赛”评比出的“名店、名菜、名厨”三料冠军。

  “自云凌烟露,采掇春山芽”,2018年,喜欢茶与宋代美学的姜璐女士创办了“春山凌烟”这个品牌。“我喜欢喝茶,有时候我会觉得现在的一些茶店太仿古,太重;一些茶店又太现代,没有韵味。我就想将我喜欢的宋代美学与茶叶空间设计结合,做一个又有古典韵味,又符合现代时尚的茶叶社交空间。”姜璐女士这样表述。

  “春山凌烟”的品牌以大名鼎鼎的瘦金体撰写,空间设计融合了宋代的“青色”主题,又和现代的蒂芙尼蓝的色调吻合,在设计元素中,多摘取了“瑞鹤图”、“千里江山图”、“西园雅集”、“溪山行旅图”等元素,将宋代的闲适、淡雅的放松感融合现代简明的时尚中。

  “慢一点、静一点、精细一点,松弛一点,这是宋代美学值得我们现在学习的地方。”姜璐女士表示,她就是用这样的“慢”、“静”、“精细”、“松弛”来设计春山凌烟的文化和理念。

  春山凌烟从茶叶出发,采撷武夷山精品茶青,与武夷岩茶大红袍制作技艺“非遗传承人”王顺明大师合作,精心烘焙,在茶汤味劲道中留有余韵。从茶叶到茶礼,春山凌烟将喝茶还原成一种文化礼仪活动,焚香、点茶、分盏、品茗,一丝不苟。最后,春山凌烟以“茶”入宴,开发出系列具有泉州传统特色又具有现代创意的名菜。如“老君酒香龙凤呈祥”,取清源山老君岩的文化底蕴,将河田鸡、鳗鱼以酒文火慢煮,做出一道色香味俱全的名菜。如“前程似锦蟹麒麟”,取自南宋林洪的《山家清供》,还原出宋代美食之味。

  从茶叶、茶礼到空间与菜品,春山凌烟将“慢”、“静”、“精细”、“松弛”的精神贯穿到每一个细节中。“有山中美景、四时名菜,瑞草香茶,清香一束,松弛的空间,浮生半日闲的雅趣,春山凌烟打造的就是这样一个会客空间。”姜璐女士说到。